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正宗越南蚬木菜板/龙州铁木砧板36*4.5cm 酒店专用
 
   
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正宗越南蚬木菜板/龙州铁木砧板36*4.5cm 酒店专用

原生态整块实木坚固耐用不掉木屑

  • 商品编号:F7802
  • 货  号:F7802
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蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成,蚬木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有木中之王的美称。蚬木菜板
为圆形,直径多为33至42厘米,厚度在4厘米左右,砧板色泽红润,平滑如镜,木纹坚细,即使用利刃斩剁,也不见刀痕,因而被
誉为厨具中的珍品。
蚬木又名火木,椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分
布中心在广西南部,向西延伸到云南东南部石灰岩地区,向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘,
且偶见。幼树耐阴,10龄以上全光照。3月开花,6月果熟,结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一,
是热带石灰岩的特有植物,有较重要的研究价值。它的木材
坚重,有极为优良的力学特性,是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍
贵用材,也是作砧板的好材料。
蚬木菜板防裂处理工艺:
1、买回的龙州枧木砧板要进行加工,先是双面抛光打磨,去除毛刺和灰尘,让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。
2、高温高压蒸煮。高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质,重新整合菜板内部应力,让菜板木质结构更稳定,且菜板在后
续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。
3、三天浓盐水浸泡。铁木菜板经高温高压蒸煮,取出后自然风干,然后放入浓盐水中浸泡三天,目的是让盐分中会自动吸收空气
中水分的硫酸镁填充到菜板内部,从而让菜板具备自动吸湿的功能,补充水分,一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。
4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后,取出自然风干,然后再放入花生油里浸泡一个月。浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油,
油吸得越多,水分所占空间就越少,因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小,提高了铁木菜板的抗裂性。(有很多买家问为何不用热
油泡,这样不是更容易吸收吗?答案是不能用热油泡,因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应,使菜板失去能自
动吸收水分的功能)
如何处理已开裂的蚬木菜板?
枧木虽然很硬,可毕竟还是木头,因此不能让它干燥,如果保养不好,在边缘会出现细小裂痕,此时不要着急,立即将菜板放入水中
浸泡,等过一段时间小裂口会慢慢合上的。细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用,但能避免还是避免好,尽可能的爱

  识别铁木/枧木砧板与普通木砧板

一、看特点。铁木/枧木砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,
清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板,常用枫木,梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。
二、看相对密度。铁木/枧木砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。
三、看纹理。“铁木/枧木砧板木为斜纹,纹理交错,普通木则否。
四、看硬度。铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。
五、听声音。铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
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